Sorvete de Limão

Essa receita é do Júlio, um ex-aluno, e que me pareceu fácil e saborosa! Experimente nesses dias de calor e não se arrependerá! Sorvete de Limão - 1/2 xícara de chá de suco de limão - 1 xícara de açúcar - 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem soro - 5 claras Misturar o suco de limão com o leite condensado até conseguir um creme e reservar. Bater as 5 claras em neve até ficar firme. Aos poucos acrescentar o açúcar às claras batidas até conseguir um merengue. Misturar o creme mais o merengue aos poucos até ficar uniforme e então acrescentar o creme de leite sem soro. Depois de misturado, levar ao freezer. Acrescentar raspas de limão, a gosto.     RENDIMENTO: Quase 2 litros! DICA: Aproveitar as gemas em outra receita como BOLO CREMOSO DA CARMELITA.

Cuscuz da Professora Érica

Quando eu faço cuscuz (de legumes, frango ou atum) costumo usar a farinha de milho (flocada). Essa receita leva milharina (farinha de milho instantânea) em seu lugar. Comi numa confraternização e adorei, mas fiz umas adaptações. Abaixo segue a minha versão a partir da receita original.

Cuscuz da Professora Érica

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de milho ou polentina (milharina)
1 xícara de chá de água
1 lata de tomates pelados

1 envelope de caldo de legumes em pó (pode variar o sabor para peixe, se preferir)

100 gr de palmito em rodelas

100 gr de azeitonas verdes picadas
1 lata de seleta de legumes (cenoura, milho e ervilha apenas)
2 latas de sardinha ao natural limpas ou 2 latas de atum (usei apenas uma lata)

Preparo:

Em uma panela fritar alho, cebola e os tomates. Acrescentar o caldo de legumes em pó, a farinha de milho com 1 xícra de água, observar que poderá levar + do que essa medida de água. Depois misturar o palmito, a azeitona, a seleta de legumes com a sardinha OU atum.

Temperar com cúrcuma, cheiro verde, manjericão, orégano e pimenta (usei páprica picante).

Desligar o fogo e deixar o cuscuz numa forma de furo no meio, por 20 min, na geladeira. Desenformar.

A forma de bolo deverá estar forrada (fundo) por fatias de ovo cozido e fatias de tomate. Vc pode tb decorar a gosto. Decorei com ovos, palmito e azeitonas.

SALADA DE REPOLHO AUSTRÍACA

A minha Oma materna (avó) sempre fazia essa salada p/ comermos com batatas cozidas e carne cozida (de preferência suína - mais tradicional). Eu gosto de comer com batatas e salsichão!

Pique o repolho bem fininho. Ferva água em uma panela. Jogue o repolho na água fervente, apague o fogo, tampe e deixe um pouco (tipo 1 minuto), p/ o repolho fica al dente, coe e reserve. Numa frigideira frite bacon em cubinhos. Acrescente vinagre de maçã e sal. Jogue essa mistura ainda quente sobre o repolho picadinho. Misture bem, acrescente kümmel (alcaravia) p/ dar o toque germânico.

Para a salada ficar mais colorida, você pode misturar repolho branco, repolho roxo e cenoura. Escalde normalmente como explicado acima.

torta rabanada

Essa receita é uma mistura de pudim com rabanada! Prática, deliciosa, versátil (passas, maçã, nozes, etc) e aproveita pão amanhecido! Quer algo mais? (risos)

torta rabanada

Essa receita é para um refratário pequeno (26cm X 17cm). Se quiser um refratário ou assadeira grande, dobre a receita.

Comece ligando o forno em 200º para ir preaquecendo. 

Misture 1/2 xícara (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó. Unte um refratário com manteiga ou margarina sem sal e polvilhe metade da mistura de açúcar com canela. Guarde o que sobrou para polvilhar por cima.

Pique 2 pães franceses e 1/2 (ou outro tipo de pão que você quiser aproveitar) e espalhe sobre o refratário. Sobre eles coloque um pouco de nozes picadas ou castanha do Pará, mas é opcional. (veja DICA)

Bata no liquidificador:

2 ovos

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

400ml de leite

1/2 lata ou caixinha (cerca de 200gramas) de leite condensado.

1 colher (sopa) cheia de amido de milho.

Espalhe essa mistura sobre os pães. Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 35 min aproximadamente.

O líquido vai se misturar ao pão e engrossar formando uma massa cremosa no meio, com consistência de pudim. Fica lindo e o cheiro de canela invade a casa, fazendo você se sentir criança novamente!

DICA: Você pode acrescentar passas ou cubos de maçã também no lugar das nozes ou castanhas!

PIZZA DE CARNE MOÍDA

Essa receita, se não me engano, é de um programa antigo Mais Você da Ana Maria Braga, É prática, simples e deliciosa!

Ingredientes

- 500 g de carne moída
- 1 pacote de sopa de cebola (45 g)
- 2 ovos
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- Sal a gosto
- Pimenta, se desejar
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Azeite para untar a fôrma

Para a cobertura:
- 300 g de mussarela ralado grosso
- 2 tomates sem sementes picados
- Folhas de manjericão
- Azeite
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 3 azeitonas verdes sem caroço cortadas em anéis ou tiras



Modo de preparo

Misture a carne moída com a sopa de cebola, os ovos, a cebola picada, o alho e o cheiro verde.
Acerte o sal, a pimenta, se desejar, a farinha de rosca e amasse bem.
Unte uma fôrma para pizza com o óleo.
Abra a massa de carne, forrando o fundo da fôrma.
Para alisar a massa, molhe as mãos e apalpe.
Leve ao forno quente (200ºC), previamente aquecido, e deixe por 10 minutos mais ou menos.
Tire o disco de carne do forno e cubra com o mussarela.
À parte, tempere os tomates com o azeite, o manjericão, o orégano e o sal.
Espalhe sobre o mussarela mais orégano e as azeitonas.
Leve ao forno novamente para derreter o mussarela.
Sirva em seguida.