PICADINHO A MINHA MODA

Eu não como qualquer tipo de carne bovina, gosto muito de carne moída (patinho), de filet mignon e picanha no churrasco. Fora essas, também como alcatra e fraldinha. Basicamente é só isso! Então compro a peça de filet mignon e congelo as porções. Segue abaixo, uma das receitas que inventei num dia de fome (rs)

aqui usei milho verde congelado

PICADINHO A MINHA MODA

Refogue 2 cebolas picadinha, 500g de carne bovina em cubos(mignon, alcatra, patinho, coxão mole, etc) até ficar macio e coradinho. Tempere a gosto (usei Grill, páprica picante, cheiro verde). Junte um pouco de água e cozinhe até ficar molinho. Acrescente uma lata de ervilha (pode substituir por milho verde, champignons ou seleta de legumes). Deixe ferver. Acrescente requeijão de uso culinário ou outro queijo cremoso até formar um molhinho cremoso. Acrescente água se necessário e verifique o tempero. Sirva com arroz branco ou arroz integral ou a mistura 7 grãos.

o estrogonofe de filé do Viena

Alguns pratos do restaurante Viena são realmente incríveis, um deles é o estrogonofe de filé. Peguei a receita no site deles e tentei reproduzir aqui em casa ao comprar uma oferta de filet mignon (rs) Fica super parecido e fica muito bommmmmm!

na panela

Ingredientes:

• 1 kg de iscas de filé mignon

• 70g de manteiga

• 1 colher (sopa) de óleo

• ¾ de xícara de cebola bem picada

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (chá) de páprica

• 1 colher (chá) de molho inglês

• 1/3 de xícara de conhaque

• 200 g de champignon fatiado

• 1 colher (chá) de farinha de trigo

• 1 litro de creme de leite fresco

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1/2 xícara de catchup

no prato com batata palha e arroz branco

Modo de fazer:

• Aqueça uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola e os cogumelos. 

• Junte a mostarda, o catchup e o creme de leite. Mexa e reserve. 

• Numa frigideira grande, derreta a manteiga restante com o óleo e doure a carne aos poucos, para não juntar água. 

• Tempere com o sal, a páprica e o molho inglês. 

• Polvilhe com a farinha, mexa e flambe com o conhaque. Deixe evaporar. 

• Junte o cogumelo, a mostarda, o catchup e a cebol  a. 

• Mexa delicadamente, acrescente o creme de leite reservado e cozinhe até começar a engrossar.

• Sirva com arroz e batata frita palito ou palha.

BOLO CREME DA CARMELITA

Essa receita é da Carmelita do orkut, fiz umas pequenas alterações, pois eu fiz a receita de SORVETE DE LIMÃO e fiquei com as gemas, então lembrei de usá-las nessa receita diferente que há tempos eu queria experimentar e que é absolutamente deliciosa e muito popular na internet, pois encontrei a mesma receita em vários blogs e sites de relacionamento. Já fiz algumas vezes, mas sempre esquecia da foto!

Recheio:

Prepare um creme com: 

1 lata de leite condensado, 

2 vezes a medida da lata de leite , 

2 gemas, 2 colheres de sopa  amido de milho,

2 colheres de (sopa) margarina, 

levar ao fogo e preparar o creme , ao retirar do fogo juntar: 

1 caixa de creme de leite e umas gotas de baunilha;

cubra pra não formar película e deixe esfriar.

Massa: 

numa vasilha junte:

100grs de margarina gelada, 

1 xícara de açucar, 

2 gemas

16 colheres de farinha de trigo (cheias)

1 colher de (sopa) caldo de limão, 

1 colher de (sopa) fermento em pó.

 Misture deixando ficar uma farofa ...

Montagem:

Em uma assadeira untada (de fundo falso de preferência) ou refratário untado, faça uma camada de farofa, coloque o creme já frio e cubra com outra camada de farofa. Leve para assar até dourar.

DICA: Sirva com calda natural de frutas, como morango, por exemplo.

Hambúrguer à Califórnia

A diferença dessa receita é o hambúrguer caseiro que você pode congelar cru e ter em casa sempre que precisar e o uso do abacaxi. Eu acho a combinação incrível e já encontrei no menu dessas hamburguerias famosas uma versão com abacaxi também. Claro que tive que experimentar lá também (rs)

- 500 gr de patinho moído(s)
- 1 unidade(s) de ovo
- quanto baste de tempero pronto em pó (pode ser sopa de cebola)
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de mostarda
- 1 colher(es) (sopa) de molho inglês
- quanto baste de cheiro-verde picado(s)
- quanto baste de farinha de rosca


Adicione todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos. Aos poucos, vá adicionando a farinha de rosca. O ponto do hambúrguer é quando você pega um pouquinho na mão, faz uma bolinha e ele não desmancha. É sempre pouca farinha de rosca que se usa, porque senão o hambúrguer fica duro, pois o ovo já dá liga. Faça com as mãos bolinhas do tamanho que desejar e depois as amasse para dar a forma do hambúrguer. Deixe a frigideira esquentar bem. Coloque a margarina (o suficiente para fritar os hambúrgueres). Deixe em fogo alto, pois formará uma casquinha crocante. Vire do outro lado e deixe fritar bem. Não deixe fritar muito pois senão ele fica duro e seco. O segredo é deixar fogo alto, se precisar coloque mais margarina, fritando até formar uma casquinha.

Montagem do lanche:

pão de hambúrguer (de preferência com gergelim)
abacaxi em calda escorrido OU abacaxi fresco grelhado
queijo (o que tiver em casa)

uma saladinha
e maionese se gostar

Eu ponho uma rodela de abacaxi, salada, a carne, 2 fatias de queijo no pão de hambúrguer - EXPERIMENTE - o abacaxi dá um gostinho diferente, é muito bom!

Florentines

Descobri essa iguaria quando era criança e a comprava numa padaria perto de casa quando ainda morava no bairro do Campo Belo! A tal padaria ainda existe, mas há muitos anos parou de fazer. Tive que aprender para poder me deliciar quando tenho vontade. Nem sempre passo o chocolate, também acho bom! Fácil e delicioso!

1/4 de xíc de frutas cristalizadas picadas grosseiramente
3/4 de xíc de amêndoas em lascas ou nozes ou castanhas do Pará
1/2 xíc de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

* xícaras de chá

Misture as frutas, a amêndoa, o açúcar e a farinha. Adicione o creme de leite e misture.

Coloque porções da massa numa assadeira untada, deixando um espaço de 2 cm entre cada uma. Achate a massa com as costas de uma colher para que fique fina.

Aqueça o forno em temperatura alta e asse a massa até dourar as beiradas. Retire os biscoitos da assadeira, ponha num prato e deixe amornar.

Derreta o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e passe-o no lado liso do biscoito. Leve à geladeira e, antes de servir, faça sulcos no chocolate com a ajuda de um garfo.


Dica: você pode guardar os biscoitos sem cobertura numa lata bem fechada. No dia de servir, passe o chocolate.
Você pode usar as frutas e castanhas de sua preferência!

Brownie Crocante

Adoro brownie quente com sorvete de creme e uma caldinha de chocolate, mas na falta vale ele sozinho também (rs), pois é uma delícia. Essa receita é da amiga Sílvia com quem trabalho há 8 anos e, eventualmente, faço essa receita maravilhosa, como hoje que é aniversário da minha mãe!

250g manteiga (sem sal)
300g chocolate meio amargo
2 xícaras (chá) de açucar
5 ovos
150g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de nozes picadas (castanha do Pará, castanha de caju, etc)
1 colher de café de fermento químico em pó



Unte e enfarinhe uma assadeira (20x30cm). Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Pique o chocolate e RESERVE umas 50g. Coloque o chocolate eum uma tigela junto com a manteiga e leve para derreter em banho-maria ou no microondas.
Bata levemente os ovos, acrescentando o açúcar. Reserve.
Peneire a farinha juntamente com o cacau e reserve.
Assim que o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, acrescente à mistura de ovos. Coloque a essência de baunilha e misture.
Junte isso à mistura de farinha com cacau e misture tudo sem bater muito. Coloque o fermento, as nozes picadas e o chocolate reservado.
Misture tudo novamente e coloque na assadeira. Leve ao forno médio por 25 min. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.
Sirva em prato fundo com calda de chocolate e sorvete de creme.