BERINJELA ESCABECHE

Mais uma receita com berinjelas que são meu acompanhamento favorito! Uma forma de variar receitas mais tradicionais!

   

Ingredientes

2 berinjelas médias (600g)

3/4 xícara (chá) de vinagre de vinho (tinto ou branco) 

1/2 xícara (chá) de óleo

1 cebola média cortada em rodelas

3 dentes de alho esmagados

2 colheres (sopa) cheias de extrato de tomate

1 colher (chá) de orégano

1/2 colher (chá) de coentro em pó

1 pitada de pimenta do reino

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de açúcar

Sal a gosto

Modo de preparo

Fure as berinjelas com um garfo e cozinhe-as em 1 litro de água fervente, com 1/3 do vinagre, por 15 minutos.

Enquanto isso, refogue no óleo quente, a cebola, o alho e o extrato de tomate.

Junte os demais temperos (orégano, coentro, pimenta, sal, açúcar e água), e deixe ferver por 3 a 4 minutos.

Acrescente o restante do vinagre e deixe levantar fervura.

Retire do fogo e conserve quente.

Escorra bem as berinjelas e corte-a em fatias de 1 cm.

Faça camadas alternadas de berinjela e molho, em uma tigela com tampa, e deixe esfriar.

Conserve na geladeira, e sirva fria acompanhada de pão e frios.

BOLO PREGUIÇOSO DE BANANAS

Esta é uma das primeiras receitas que aprendi da minha mãe. Rápida, prática, fácil, ou seja, tudo de bom para a nossa vida corrida e atribulada. Quem fez dessa vez, na verdade, foi minha mãe porque eu estava com vontade. Mãe é mãe, sempre nos mima, mesmo quando já estamos bem crescidinhas (rs)

2 xícaras chá farinha de trigo
2 xícaras chá de açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
gotas de essência de baunilha ou limão
12 bananas nanicas maduras
2 cálices conhaque (opcional)
manteiga para untar
canela em pó
6 ovos
pedacinhos de manteiga quanto necessário

Preaqueça o forno.
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, peneirando-os.
Descasque as bananas, corte-as em fatias no sentido do comprimento ou em rodelas, e regue-as com o conhaque e gotas da essência escolhida a gosto.
Numa forma bem untada e polvilhada com açúcar,  espalhe as bananas e polvilhe canela.
Cubra-a com a mistura seca.
Bata os ovos muito bem e despeje por cima, espalhando por igual. Se sobrar partes brancas, coloque pedacinhos de manteiga ou margarina.
Leve a torta ao forno já quente e asse-a até que, ao espetá-la com um palito, este saia seco.

Dicas: Você pode colocar pedacinhos de chocolate no meio das bananas. Você pode substituir a banana por maçã ou morango.

estrogonofe de frango

Por muitos anos fiz estrogonofe de frango e sempre era um sucesso, mas sempre achei que faltava algo para a perfeição da receita! De repente, comecei a ver várias receitas que levavam requeijão culinário na receita. Também descobri que usavam esse mesmo ingrediente num estrogonofe que sempre achei delicioso! Ao receber amigas para o almoço de domingo em comemoração ao meu aniversário, resolvi testar e foi aprovado com louvor! Segue a receita!

 panelão

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga 
1 fio de óleo
1 cebola picada 
2 peitos de frango , cortados em tirinhas finas 
4 colheres (sopa) de conhaque 
250 g de champignon fatiado
1 caixa pequena de molho de motade
1 colher (sopa) cheia de catchup
molho inglês e fondor a gosto
1 colher (sopa) de mostarda 
1 caixinha de Creme de Leite 
requeijão culinário a gosto

pratão

Modo de Preparo

Tempere o frango com o molho inglês e o fondor a gosto, deixe pegar gosto por uma meia hora.
Em uma frigideira grande, coloque o fio de óleo, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o frango picado e mexa bem, até ficarem dourados. Despeje o conhaque e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Junte os champignons, o molho de tomates, o catchup, a mostarda, misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Acrescente o requeijão, misture bem e deixe ferver um pouco. Se ficar muito ralo, engrosse o molho com amido de milho. Incorpore delicadamente o Creme de Leite, misture ao molho e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e batata palha.

as convidadas que devoraram o panelão juntamente comigo (rs)

NHOCÃO RECHEADO SUPER ESPECIAL

A primeira vez que comi essa receita foi na casa da minha Tia Rute e achei maravilhosa! Fiz algumas mudanças e variações nos molhos e cheguei nessa receita que amo, mas que não faço sempre porque é para não enjoar (rs) Essas fotos foram tiradas no jantar de comemoração dos meus 45 anos!

massa de nhoque de batatas tradicional e caseira
molho de tomate rosé (molho ao sugo com creme de leite)
molho branco bechamel
cubos de mussarela
queijo parmesão ralado

pronta para ir ao forno

Faça nhoques gigantes e os recheie com mussarela. Cozinhe-os em água abundante com fio de óleo e sal. Quando subirem estarão cozidos.

Monte num refratário:
Nhoques gigantes recheados já cozidos
O molho de tomate rosé
O molho branco
Polvilhe com parmesão ralado

na mesa ... huuummmm

Leve ao forno médio até gratinar!

Variação: você pode trocar os dois molhos a seu gosto!

Cuscuz de Camarão e Palmito Pupunha

Adoro fazer e comer cuscuz, seja vegetariano, de frango, atum, camarão ou sardinha! Dá para fazer com fubá, milharina ou farinha de flocos de milho! Tantas opções deliciosas, esta é apenas mais uma!

Ingredientes:

1 lata de tomate pelado
1 vidro de palmito pupunha
400 grs de camarão limpo (usei congelado)
1 lata de ervilha com milho verde (dueto)
azeitonas a gosto
alcaparras a gosto
1 cebola picadinha
azeite
2 envelopes de caldo de legumes sem gordura
pimenta do reino a gosto
páprica picante a gosto
orégano a gosto
1/2 xícara de chá de farinha de mandioca 
farinha de flocos de milho - o suficiente para dar ponto

Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Junte o tomate pelado picado, uma pitada de açúcar. Junte os temperos (caldo de legumes, páprica, pimenta, orégano). Junte água, o palmito e deixe ferver.
Junte o camarão, o milho com ervilha, as azeitonas e as alcaparras. Deixe ferver alguns minutos, mas não deixe o camarão ficar borrachudo. Acrescente a farinha de mandioca, mexa bem. Em fogo baixo, vá adicionando a farinha de milho até dar o ponto desejado.
Decore uma forma com rodelas de ovo, ervilha, azeitona ou o que você preferir. Jogue a mistura da panela, pressione bem. Desenforme com cuidado depois de frio.

Barriga de Padre (panqueca)

Essa é uma forma diferente de se fazer panqueca. Em vez de enrolar a panqueca com recheio, você faz camadas! Você também pode variar os molhos e recheios. Prático, versátil e saboroso!

no forno

massa de panqueca

1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
2 ovos
1 colher de sal
1 colher de oleo
1 colher de queijo ralado



Bata tudo no liquidificador. Deixe descansar na geladeira por 30 min. Frite em frigideira antiaderente untada com óleo. Quando as beiradas ficarem morenas, vire e frite do outro lado. Recheie a gosto!

as camadas

Eu fiz um molho de carne moída com tomates e ervilhas. Fiz camadas de panqueca, molho e mussarela. No final polvilhei com parmesão ralado!

MOUSSE DE GELATINA

Esta é outra receita fácil e prática que sempre faço. Vou variando o sabor da gelatina e a sobremesa vai ficando diferente. É uma delícia!

2 caixas de gelatina de seu sabor favorito, mas dê preferência a sabores mais fortes como framboesa, por ex.
1/2 litro de água fervente
1/2 litro de água fria filtrada
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite com o soro



Bata no liquidificador as gelatinas com a água fervente, adicione a água fria, depois o leite condensado e o creme de leite. Despeje numa forma e leve p/ gelar. Rende bastante.