Torta de Ricota Cremosa

Dando continuidade ao festival da ricota: já postei uma receita de bolo / torta de ricota muito parecida com essa e semana passada, a receita de delícia de ricota. A diferença entre as receitas é que nessa aqui, usamos também creme de leite (ai, que perdição ... rs). Como amo ricota também tive que experimentar essa versão e me perguntar porque nunca usei o creme de leite na minha antiga receita. É interessante como ficamos presos a algumas ideias e não conseguimos inovar nem em receitas, nem em aspectos da vida. Bom, vou parar de filosofar e deixar mais uma receita prática e deliciosa para quem lê e segue esse blog feito para vocês!

1 xícara de açúcar
1/2 kg de ricota fresca
1 l de leite condensado
1 Copo grande de leite
1 lata de creme de leite sem soro
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de maisena


Bata as claras em neve bem firme. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, despeje em uma tigela e acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Assar em forno pré aquecido, em forma untada com óleo e farinha por 40 minutos.

Pode acrescentar passas e/ou frutas cristalizadas.

Delícia de Ricota

Adoro receitinhas com ricota, até tenho uma bem parecida com essa (bolo de ricota), mas de repente, numa fria tarde chuvosa, nada como experimentar um docinho. Estão servidos com a dica da segunda semana do festival da ricota?

-1 lata de leite condensado
-1 medida (da lata) de leite
-4 ovos
-300 g de ricota
-2 colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de extrato de baunilha
-100 g de frutas cristalizadas
-100 g de uvas passas pretas
-100 g de uvas passas brancas

Modo de preparo:

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas, a manteiga, a farinha e a ricota no liquidificador e bata muito bem.
Despeje a massa numa tigela.
Junte o extrato de baunilha e em seguida as claras batidas em neve firme.
Disponha a massa numa assadeira untada e enfarinhada.
Arrume as frutas cristalizadas sob a massa.
Leve ao forno médio (205°C), pré-aquecido, por 1 hora ou até que esteja dourado e consistente.
Espere algumas horas para poder salpicar o açúcar de confeiteiro e servir.

Observações: fiz num refratário, não sei se dá certo desenformar.

MACARRÃO COM PESTO DE RICOTA

Iniciando essa semana o festival da ricota com essa dica que é prática, fácil, econômica, gostosa e que rende pouco (rs). Se sua família for grande, dobre a receita!

Cozinhe 250g de massa curta ou espaguete.
Enquanto isso misture 250g de ricota amassada com 50g de parmesão (pode colocar mais se quiser) e 5 colheres de sopa de azeite. Acrescente ervas a gosto (orégano, cheiro verde, manjericão, por ex)
Acrescente meia concha da água em que cozinhou o macarrão. Misture e jogue por cima da massa e misture bem. Sirva imediatamente.
Você pode acrescentar azeitonas picadas ou alcaparras também.

Tabule Agridoce

Como a postagem da semana passada, essa é uma outra releitura da culinária árabe. Vamos experimentar?

Ingredientes

1 e ½ xícaras (chá) de trigo para quibe
2 maçãs picadas
100 g de damasco seco picado
100 g de uvas passas pretas
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 talos de cebolinha verde picados
2 colheres (sopa) de hortelã picada
½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem 
¼ xícara (chá) de Vinagre Balsâmico 
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de pimenta síria

Modo de Preparo

Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água.
Deixe hidratar por 2 horas.
Passe para uma peneira e deixe escorrer bem.
Misture o trigo hidratado ao restante dos ingredientes e coloque em uma saladeira.